什么是食品添加剂?食品添加剂有哪些?

食品添加剂最近是一个非常热门的话题，起因是因为有些食品中食品添加剂用的太多了，配料表看下来全是食品添加剂。那么，什么是食品添加剂?食品添加剂有哪些?今天小编将为大家详细介绍什么是食品添加剂以及食品添加剂有哪些，下面一起来看看吧。

什么是食品添加剂

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

目前世界上使用的食品添加剂有5000多种，我国食品添加剂有2000多种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂有哪些

1、抗氧化剂。抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。

2、漂白剂。这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。

3、着色剂。着色剂又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。

4、护色剂。护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的发色剂，使制品呈现良好的色泽。

5、酶制剂。酶制剂指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。

6、增味剂。增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质，有的称为鲜味剂或品味剂。

7、防腐剂。防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。

8、甜味剂。甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂，按来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。

以上就是有关什么是食品添加剂以及食品添加剂有哪些的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。