白肉是什么肉?白肉是指什么肉?

白肉这个说法大家可能都有听说过，但是白肉到底是如何分类的一般人可能并不了解。那么，白肉是什么肉?白肉是指什么肉?今天小编将为大家详细介绍白肉是什么肉以及白肉是指什么肉，下面一起来看看吧。

白肉是指什么肉

白肉虽然在某些地方是指“肥肉”，但实际大多数时候白肉是营养学上的概念，白肉广义上指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。

白肉可包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。

虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，但也不能算作红肉。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

在日常饮食中老年朋友应多吃低脂肪、低热能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“红肉”，以达到健康与口味两相宜的目的。

红肉和白肉的区别

1、颜色。红肉和白肉最大的区别就是颜色，这也是最为直观的表现。红肉之所以会显示红色，主要是其中的成分不同导致的，红肉之中含有较多的铁红素，从而显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。

2、营养架构。红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

以上就是有关白肉是什么肉以及白肉是指什么肉的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。