鱼子酱是一种较为高端的食物，严格意义上讲，只有使用鲟鱼卵制作的鱼子酱才算是真正的鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。那么，鱼子酱怎么做?鱼子酱的做法是什么?今天小编将为大家详细介绍鱼子酱怎么做以及鱼子酱的做法是什么，下面一起来看看吧。
鱼子酱怎么做
1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。
2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。
3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。
4、鱼子过冷水后轻轻搓散。
5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。
6、加入农家酱炒香。
7、继续加入搓散的鱼子。
8、待鱼子全部裹酱后即可。
鱼子酱的做法是什么
1、葱切葱花，姜切末，蒜切末，小米辣切圈。
2、锅里倒食用油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香，再放入小米辣翻炒2分钟，再放入豆瓣酱炒出红油。
3、放入鱼子，炒至变色。
4、最后加入适量清水，焖煮5分钟左右，撒上葱花即可。
以上就是有关鱼子酱怎么做以及鱼子酱的做法是什么的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。
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