澄面是什么面粉?澄面的用途有哪些?

如今科技在不断的进步，很多家用电器的价格都降下来了，这对于女性朋友们来说是一个天大的好消息，因为很多女孩子都喜欢自己动手做一些糕点或是食物，而很多糕点又需要使用澄面来制作。那么，澄面是什么面粉?澄面的用途有哪些?今天小编将为大家详细介绍澄面是什么面粉以及澄面的用途有哪些，下面一起来看看吧。

澄面是什么面粉

澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。澄面是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。

澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

澄面的用途有哪些

1、澄面除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

2、澄面作为发酵原料可用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

3、澄面也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

以上就是有关澄面是什么面粉以及澄面的用途有哪些的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。